岡山ラーメン大反響(職場で)
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ありがとうございます
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岡山ラーメン心太(ところてん)に一昨日行った。
今回は店長お勧めの濃厚しょうゆにしてみた。
もちろんあおの絶品のギョウザも頼んだ。これももちろん普通のギョウザ。
他にも赤のギョウザ、緑のギョウザがあるのだが、これはまだ試していないし
試す気もない。
前回は緑しかなかったと思うのだが・・。
ちなみに緑は行者ニンニクを入れたらしい。
普通のしょうゆよりコクがあり、味がはっきりしている。
器はどんぶりではなく、三角の純白のイタリア風どんぶりだったので、お洒落かも。
でも、すこし違和感。まあ、器で味は決まらないので良しとしよう。
そして、普通のしょうゆも賞味してみたのだが、この前感じた
とんこつのえぐみは消え失せ、ダシのコクはそのままに
上品な味に仕上がっていたのに驚いた。
僕的には、まずは普通のしょうゆを頼み、２回目に濃厚しょうゆを試してみるといいとおもう。
ギョウザは忘れずに！
このブログを見た人が心太を訪れたそうで、店を出るときに
お礼を言われた。
店長さん、ブログみてくれて、僕の意見を聞いて、味を変えた？・・まさか・・
いや、本当に進化していた・・それとも、たまたまなのだろうか？
いずれにしても、美味しかったのだから仕方ない。
いたずらに奇をてらい、ダシを取ることが不十分で、コクや含み香が
全く感じられない、ただ味の濃いラーメンが横行し、またそういう店が
繁盛しているのを見ると、がっかりするが、ここは違う。
基本がぶれていない。
とんこつと鶏ガラのバランスが非常に良い。
「きたかたラーメン」もこの点で、素晴らしい店が多いが
麺が平麺でツルツルしすぎていて、麺とスープのバランスが
今ひとつしっくり来ない。
正直札幌ラーメンの麺も、スープからの絡みが不満の残るところ。
そして、あれは札幌ラーメンであり、中華そばとは全くちがう。
だから日本人ならなつかしい、デリケートな和風だしを好まれる向きには
全く違うものとして味わうしかない。
そういう意味から札幌にできた心太の意義は大きい・・僕にとって。
残念ながら、心太も地元に合わせるために札幌の麺を使っている。
これが、オリジナルのストレートの細麺なら嬉しいのだが
札幌では一般受けはしないのかも知れない。
正直言おう。僕的には旭川までラーメンを食べに行く必要がなくなった。
どこどこラーメンとか、とにかくご当地のラーメンだのなんだのを
一切抜きで、純粋にラーメン屋として「心太」は極上の店の一つであることは確かだ。
・・あくまで、僕的になので。。岡山ラーメンおそるべし。
別件ですが・・・
先日、台風が東京に来た前日、僕は羽田から大久保に電車で向かっている最中、
そういえば、新橋に「岡山ラーメン後楽」という看板が以前から気になっていて
とうとう入ってしまいました・・が、大きく期待を裏切られがっかりでした。
それもそのはずで、僕がかつて岡山でかなりの頻度で食した
すわき後楽そばとは、なんの関係もない別物だと判明したのであります。
調べてみると、「岡山ラーメン後楽」は東京に点在しているようですが、
正直あれは地元岡山の味ではありません。
そこのところをよろしく！
OUTの前にここでクリックよろしくお願いします
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岡山ラーメン心太(ところてん)に一昨日行った。
今回は店長お勧めの濃厚しょうゆにしてみた。
もちろんあおの絶品のギョウザも頼んだ。これももちろん普通のギョウザ。
他にも赤のギョウザ、緑のギョウザがあるのだが、これはまだ試していないし
試す気もない。
前回は緑しかなかったと思うのだが・・。
ちなみに緑は行者ニンニクを入れたらしい。
普通のしょうゆよりコクがあり、味がはっきりしている。
器はどんぶりではなく、三角の純白のイタリア風どんぶりだったので、お洒落かも。
でも、すこし違和感。まあ、器で味は決まらないので良しとしよう。
そして、普通のしょうゆも賞味してみたのだが、この前感じた
とんこつのえぐみは消え失せ、ダシのコクはそのままに
上品な味に仕上がっていたのに驚いた。
僕的には、まずは普通のしょうゆを頼み、２回目に濃厚しょうゆを試してみるといいとおもう。
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店長さん、ブログみてくれて、僕の意見を聞いて、味を変えた？・・まさか・・
いや、本当に進化していた・・それとも、たまたまなのだろうか？
いずれにしても、美味しかったのだから仕方ない。
いたずらに奇をてらい、ダシを取ることが不十分で、コクや含み香が
全く感じられない、ただ味の濃いラーメンが横行し、またそういう店が
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麺が平麺でツルツルしすぎていて、麺とスープのバランスが
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正直札幌ラーメンの麺も、スープからの絡みが不満の残るところ。
そして、あれは札幌ラーメンであり、中華そばとは全くちがう。
だから日本人ならなつかしい、デリケートな和風だしを好まれる向きには
全く違うものとして味わうしかない。
そういう意味から札幌にできた心太の意義は大きい・・僕にとって。
残念ながら、心太も地元に合わせるために札幌の麺を使っている。
これが、オリジナルのストレートの細麺なら嬉しいのだが
札幌では一般受けはしないのかも知れない。
正直言おう。僕的には旭川までラーメンを食べに行く必要がなくなった。
どこどこラーメンとか、とにかくご当地のラーメンだのなんだのを
一切抜きで、純粋にラーメン屋として「心太」は極上の店の一つであることは確かだ。
・・あくまで、僕的になので。。岡山ラーメンおそるべし。
別件ですが・・・
先日、台風が東京に来た前日、僕は羽田から大久保に電車で向かっている最中、
そういえば、新橋に「岡山ラーメン後楽」という看板が以前から気になっていて
とうとう入ってしまいました・・が、大きく期待を裏切られがっかりでした。
それもそのはずで、僕がかつて岡山でかなりの頻度で食した
すわき後楽そばとは、なんの関係もない別物だと判明したのであります。
調べてみると、「岡山ラーメン後楽」は東京に点在しているようですが、
正直あれは地元岡山の味ではありません。
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